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不过说回当下,中午这餐吃完之后,下午一群人也没歇着,猪剩下的部位还有好多好吃的可以做。
猪耳朵、猪舌头、猪心、猪大肠这些都给卤起来。
先是直接洗干,去掉表面的绒毛、薄膜什么的,然后放入锅中,加水,煮沸,捞去血水和杂质,继续煮到熟透。
接下来,加入葱姜蒜、酒、醋、糖、盐、辣椒、胡椒等调料,继续炖煮到沸腾,转小火慢炖,让锅里头的肉慢慢被调料里里外外的劲头,大约两个小时左右就好了。
这样简单卤出来的菜,要吃的时候,直接捞出来切盘,也可以再热一热就行;其中猪大肠还可以切段再爆炒一遍,口感更加丰富,有嚼劲,既好下饭又好下酒。
猪头剩下的部分用盐抹匀直接腌制起来,回头可以炖汤喝。
其次,清洗干净的猪内脏不好久放,索性打算晚上做一餐内脏全套,分别�
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