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上午一直在忙,自家人卖着吃都没吃上早饭。
沈星落把米饭提前蒸上了,到时候放在锅上保温就行,盛了些饭出来,再随便炒了个白菜油渣,四人先简单垫了下肚子。
吃完饭沈星落摸着肚子跟他们说:“明天咱们自己先吃了再说,今天给我饿的。”
“行,都依你来。”
这一早上的生意就这样好,中午也不知道他们准备的那点东西够不够用。
第一天就当试水了,好坏都这样了。
离中午下工还久,但是他们也不能等着快下工了才开始做饭。
下水都是在家里处理好的,现在只需要在这边卤一下就行。
一边锅里卤着下水,沈星落就把另一个锅里的饭先放在了一边,洗干净锅好给灰灰菜焯水。
灰灰菜口感本来就很好,凉拌也就是加上常用的那些调料,只是什么东西加多少是个讲究活,一不小心味道就会变得很奇怪。
很大一盆灰灰菜,焯水简单,放凉也简单,就是凉拌的时候把沈星落折磨得不行。
分量太多了,他拿着两双筷子,双手同时翻拌,弄得他双手都酸痛。
李牧川跟王氏在外面抠河蚌肉,找了个单独的小盆放珍珠,遇上了品质好的就单独分开来放。
凉拌的灰灰菜不用放在架子上,以免加水保温之后口感变得奇怪。
拌好灰灰菜沈星落就把它放出去,让灰灰菜入入味,自己出来把扒了皮的竹笋拿去厨房焯水,然后等它冷却,再切片放到一边备用。
等河蚌都收拾得差不多了,也快到了工人们下工该吃饭的时候了。
沈星落把清理好的河蚌也过了一下水,就怕万一等会儿一大锅炒会有不熟的。
从锅里盛出来的白菜猪油渣香味扑鼻,油放得足够,炒出来的白菜叶子上面都散发着光泽。
炒好的菜拿出去放在保温架子里,盖上盖子等其他的菜都出锅了一起在下面加上热水保温。
焯好水的河蚌肉微微卷起,下入油锅的瞬间就激起一阵河蚌专属的肉香,闻着味儿沈星落都觉得刚刚的饭全都白吃了。
竹笋焯水之后没有了苦涩的味道,也不会麻嘴,入口清脆,颜色看着也好看。
等河蚌肉炒得差不多了,再把竹笋倒进去一起翻炒,用不上太久的时间就可以加上调味盐,然后出锅。
他没炒过这种大锅菜,翻动起来还是
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