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大年三十,水昜又做了八个菜,少不了酥白肉、熘肉段和木须肉。鱼改成了清炖晶鱼,按照老宫说的,把鱼用凉水化开,开肚清膛,打上花刀,把一锅水烧开,放入葱段、姜片、蒜瓣、整个的红辣椒,把鱼往里摆,然后放盐,小火炖到汤稠,出锅时多撒味精,那鱼是既鲜又香,格外好吃。
另外四个菜仍是皮冻、花生米、肉炒木耳白菜和肉炒干黄花菜,汤还是氽白肉,仍然是做两桌。
大年饭一般都是中午开吃,一吃吃到天黑,半夜再吃顿饺子。讲究有剩菜剩饭初一吃,尤其是鱼,叫做连年有鱼。那晶鱼一条也就四两,一砣14条,水昜炖了10条,带回四平四条,水静清在锦州吃过这鱼,主张清蒸,水昜按他说的办法去做了,更加鲜美了。那时市场还没完全开放,过年能吃到海鱼别说多美了。
李想回来了,是和杨继业一起回来的。�
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