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第一道豆浆滤好,然后就开始煮浆。
“火要小,而且要不停地搅动,搅到底!”
然后进行二次过滤,过滤好的豆浆再煮开就可以喝了,只舀了一小罐留着喝,余下的就要做成豆腐。
“准备好,现在开始点豆腐,一个人操作,边搅动边倒石膏水,注意手法,慢慢搅动,但必须搅到底,对!动作要慢,火要小,非常小!”
第一锅由小和尚清泉操作,很成功!随着卤水的倒入,热豆浆开始发生变化,逐渐形成一些雪花状的东西,雪白雪白的块状物越来越多……
静置一会后,又有了更大的变化!
“天呀!这豆浆变成一整块的了!有点像结冰!”
“不对!结冰是变硬!这个不硬!晃悠晃悠的!像稠粥!”
“这叫豆花,舀一桶出来今晚吃,其余的压成豆腐”。
将纱布铺在木盒子里,豆花舀进去,包
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